Μεσσηνιακή γαλατόπιτα

ΥΛΙΚΑ:

• 200 γρ σιμιγδάλι ψιλό ΗΛΙΟΣ
• 1,5 λίτρο πλήρες γάλα
• 70 γρ βούτυρο αγελάδος
• 5 αυγά χτυπημένα πολύ καλά
• 200 γρ ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• λάδι για το ταψί

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το γάλα με τη ζάχαρη και τις βανίλιες.

Όταν διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

Μόλις πήξει η κρέμα αποσύρουμε από την εστία. Προσθέτουμε το βούτυρο κι ανακατεύουμε ζωηρά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αφήνουμε την κρέμα στο σκεύος και όταν είναι χλιαρή, προσθέτουμε τα 5 αυγά, κι ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί μεσαίου μεγέθους. Το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για μην κολλήσει η πίτα. Αδειάζουμε μέσα το περιεχόμενο της κατσαρόλας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.

Η πίτα είναι έτοιμη όταν η επιφάνεια της είναι σταθερή και αποκτήσει βαθύ χρυσό χρώμα!

Καλή απόλαυση!