FAQs

6. Τι είναι οι υδατάνθρακες;

Ο όρος υδατάνθρακες περιλαμβάνει μία μεγάλη κατηγορία οργανικών ουσιών, πολύ διαδομένων στην φύση. Οι ουσίες αυτές, μαζί με τις πρωτεΐνες και τα λιπαρά, αποτελούν τις βασικές ομάδες θρεπτικών συστατικών τόσο για τον άνθρωπο όσο και για τα ζώα. Η ονομασία «υδατάνθρακες» οφείλεται σε μία παλαιότερη παρατήρηση ότι οι ουσίες αυτές περιέχουν μόρια άνθρακα και νερού και χρησιμοποιείται μέχρι και σήμερα παρόλο που είναι γνωστό πως υπάρχουν πολλοί υδατάνθρακες για τους οποίους δεν ισχύει αυτή η παρατήρηση (πχ μεθυλοπεντόζες) και άλλες ουσίες για τις οποίες ισχύει αλλά δεν έχουν καμία σχέση με τους υδατάνθρακες (πχ οξικό οξύ).

Οι υδατάνθρακες  ταξινομούνται στις παρακάτω κατηγορίες :

• Μονοσακχαρίτες ή απλά σάκχαρα:  Πρόκειται για κρυσταλλικές,  υδατοδιαλυτές και γλυκές ουσίες όπως για παράδειγμα η φρουκτόζη, η γλυκόζη κ.α.
• Δισακχαρίτες: Υδατάνθρακες αυτής της κατηγορίας είναι η σακχαρόζη,  η μαλτόζη κ.α.
• Πολυσακχαρίτες: Εδώ συμπεριλαμβάνονται το άμυλο, το γλυκογόνο, η κυτταρίνη κ.α.

Οι υδατάνθρακες πρέπει να είναι η κύρια πηγή ενέργειας στη διατροφή του ανθρώπου. Οι κύριες   ομάδες τροφών που περιέχουν υδατάνθρακες είναι:

• Δημητριακά
• Γλυκαντικά με θερμίδες (ζάχαρη, γλυκόζη κ.ά.)
• Pιζώδη χορταρικά (π.χ., πατάτες)
• Όσπρια
• Xορταρικά
• Φρούτα
• Γαλακτοκομικά προϊόντα
  

Επιστροφή στα FAQs