Ταλιατέλες ΒΙΟ με όστρακα

ΥΛΙΚΑ:

• 500 γρ. ταλιατέλες βιολογικές ΗΛΙΟΣ
• 6 μύδια
• 6 κυδώνια
• 6 γυαλιστερές
• 6 αχιβάδες
• 300 ml λευκό κρασί
• 1 κουταλάκι πολτό σκόρδου
• 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ.ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αγελάδος
• αλάτι
• πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε 5 λίτρα αλατισμένο νερό, 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Τα στραγγίζουμε και τα λαδώνουμε. Ταυτόχρονα σε βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα τοποθετούμε το κρασί , το σκόρδο και το βούτυρο κι αχνίζουμε τα όστρακα . Μόλις ανοίγουν τα μεταφέρουμε σε άλλη κατσαρόλα. ΌΠΟΙΟ ΟΣΤΡΑΚΟ ΔΕΝ ΑΝΟΙΞΕΙ ΤΟ ΠΕΤΑΜΕ. Μόλις αδειάσει η κατσαρόλα προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε ζωηρά και πασπαλίζουμε τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε. Όταν απορροφήσουν την σάλτσα σερβίρουμε αμέσως στο κέντρο μιας πιατέλας και τα όστρακα περιμετρικά.