ΗΛΙΟΣ - ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ - Μακαρονάδα με πέστο από σπαράγγια, σπανάκι και ψητά ντοματίνια

Μακαρονάδα με πέστο από σπαράγγια, σπανάκι και ψητά ντοματίνια

ΧΡΟΝΟΣ: 30min
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2

ΥΛΙΚΑ:

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.

Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Τοποθετούμε τα ντοματίνια στο ταψί και τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε τα ντοματίνια για 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Εντωμεταξύ, σε μία μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει μαγειρεύουμε τα σπαράγγια για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Μεταφέρουμε τα σπαράγγια σε σουρωτήρι, τα βάζουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τα στραγγίζουμε.

Κόβουμε τις κορυφές από τα σπαράγγια και τις αφήνουμε στην άκρη για να τις χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Κόβουμε τον υπόλοιπο μίσχο των σπαραγγιών σε κομμάτια και τα βάζουμε στον κάδο του επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέτουμε το βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού και τη μισή ποσότητα από το σπανάκι και ψιλοκόβουμε.

Προσθέτουμε τη ρικότα και το χυμό λεμονιού και πολτοποιούμε, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Αλατοπιπερώνουμε.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τη Χρυσή σπαγετίνη και τη βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε την πέστο, τις κορυφές από τα σπαράγγια, τα υπόλοιπα φύλλα σπανάκι και ανακινούμε την κατσαρόλα να ενωθούν τα υλικά.

Μεταφέρουμε τη Χρυσή σπαγετίνη σε πιατέλα σερβιρίσματος, προσθέτουμε τα ψημένα ντοματίνια και σερβίρουμε.