2 μεγάλες τομάτες κομμένες σε κύβους (αφαιρούμε σπόρους και υγρά)
3 πιπεριές πολύχρωμες κομμένες σε λωρίδες(μπαστουνάκια)
1 κ.γ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε άφθονο αλατισμένο νερό από ζωμό κοτόπουλου που βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Τα βράζουμε σύμφωνα με τον προτεινόμενο χρόνο βρασμού. Τα στραγγίζουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Όταν έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου τα σερβίρουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε τους κύβους τομάτας, τα μπαστουνάκια πιπεριάς , το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ξύσμα λεμονιού, το μαϊντανό και το δυόσμο. Τέλος αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με λαδολέμονο. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.
Tip:
Μπορείτε να βράσετε τα μακαρόνια σε ζωμό από κοτόπουλο που μόλις έχετε βράσει και να προσθέσετε στη σαλάτα σας κομματάκια κοτόπουλου. Συνδυάστε τη σαλάτα σας με μικρά φρεσκοκομμένα κυβάκια αναρής.
